Заведения ресторанного профиля имеют большую популярность в качестве мест для трудоустройства. Причём устроиться на работу здесь можно даже при отсутствии законченного образования. Первый шаг на пути сюда – ваши курсы и обучение ресторанному бизнесу станет вторым шагом (т.е., собственно, отработка навыков на практике). Спрашивайте у друзей про курсы, на которые имеет смысл записаться, чтобы в будущем получить высокооплачиваемую профессию. Ведь курсы – это не многолетнее получение образования, это короткий период времени, который проверяет ваши реальные знания.
Поставив перед собой цель стать ресторатором, вы должны начать посещать курсы рестораторов. В конце курсов вашим достижением будут приобретённые навыки и знания, а также сертификат (с надписью «Ресторатор», например). Отправляясь посещать такие курсы и вкладывая немалые деньги, уверьтесь прежде, обладает ли контора должным уровнем компетенции, т.е. представляет ли из себя реально то, о чём заявлено в рекламных проспектах. Итогом ошибки с выбором курсов может стать то, что вы потеряете солидную сумму денег и, возможно, упустите момент, когда могли бы стать ресторатором известного заведения. Посещение занятий «кулинарные курсы для начинающих» и «курсы кондитера», возможно, не сделает из вас настоящего мастера, но зато стиль свой вы приобретёте (заодно избавитесь от «доморощенных» тонкостей и рецептов, которые в принципе неприменимы в крупных заведениях). Отточите навыки, приобретёте товарищей мастеров, которые смогут проинформировать вас в тяжёлых ситуациях, помочь и подбодрить личным примером.
Не только для персонала, но и для профессий уровня администратора и менеджера ресторана существуют специальные курсы директора ресторана – та профессия, что требует полнейшей самоотдачи на рабочем месте. Тут приходится рассчитывать на себя, а не на друга-бухгалтера и не на менеджера, не на автоматические кассовые аппараты и pos-терминалы. Директор – профессия самодостаточная. Курсы потребуют немалых денежных вложений, но и результат будет колоссальным.
Курсы поваров отличаются тем, что являются дешевыми и общедоступными. Получите базу знаний, необходимую на рабочем месте, приобретёте бесценный опыт, подкреплённый практическими занятиями.
Обучение официантов также производится на специальных курсах. И без них вы можете устроиться на работу, но с сертификатом об окончании подобных курсов вас наверняка примут в одно из лучших заведений города. Посещая курсы барменов, вы знакомитесь с «методикой управления барной стойкой». В ресторане, разумеется, главный – директор, но за барной стойкой главный – бармен. И это постулат, утверждённый веками. На курсах вы получите массу практических советов по тому, как вести себя за барной стойкой, смешивать напитки, зачем нужна техника жонглирования и т.п.
